Vins Pouilly-fumé Domaine Les Chaumes - Terre blanche - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Terre blanche" 2023 du Domaine Les Chaumes est une expression pure et raffinée du Sauvignon blanc, cépage emblématique de ce terroir. Issu de la parcelle "Terre blanche", ce vin blanc sec dévoile un profil aromatique précis, marqué par des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, et une légère touche fumée, signature des sols de silex. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, confère à cette cuvée une vivacité remarquable et une belle tension minérale. La vinification privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur?; les fermentations sont conduites en cuve inox pour préserver l’intégrité aromatique du Sauvignon.

La région de Pouilly-fumé, située sur la rive droite de la Loire en face de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols, riches en silex et “terres blanches” argilo-calcaires, apportent au vin leur typicité minérale et ce fameux “fumé” subtil, recherché par les amateurs. Le vignoble de Pouilly-fumé jouit d’une histoire prestigieuse, reconnu dès le xixe siècle pour l’élégance et le raffinement de ses blancs. L’influence du fleuve tempère les excès climatiques et favorise la maturation lente et homogène du Sauvignon blanc.

Ce vin, doté d’une belle nervosité et d’une grande pureté, s’accorde admirablement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de bar. Un classique régional, le crottin de Chavignol affiné, exaltera son caractère ciselé. Il se révèle également sur une volaille à la crème et aux herbes fraîches, ou même une tarte fine aux poireaux et chèvre.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique, dégustez ce Pouilly-fumé 2023 à une température de 8-10°C. Servez le vin jeune pour profiter de son éclat et de sa vivacité, mais il saura aussi évoluer harmonieusement pendant deux à trois ans pour exprimer des notes minérales et fumées plus intenses.