Vins Pouilly-fumé Domaine Fontenille - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fontenille signe ici un Pouilly-Fumé 2022, issu d’un terroir emblématique de la Vallée de la Loire, dans la région centrale du vignoble. Ce vin blanc sec est exclusivement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage phare de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation complète des raisins, offrant fraîcheur, tension et pureté aromatique. Le terroir du Pouilly-Fumé, composé majoritairement de sols calcaires, d’argiles à silex et de marnes kimméridgiennes, apporte à ce vin ses notes caractéristiques de pierre à fusil et une minéralité très élégante. La vinification, respectueuse de l’expression du raisin, se fait souvent en cuves inox pour préserver la vivacité et la palette aromatique du Sauvignon Blanc, mettant en valeur les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune.

La région des vignobles du Centre, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat semi-continental, typique des rives de la Loire. Cela favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice au développement de la fraîcheur et de la complexité aromatique dans les vins blancs. Le Pouilly-Fumé possède une longue histoire, ayant acquis sa renommée grâce à des sols uniques dits « terres à silex », qui confèrent cette fameuse touche fumée recherchée par les amateurs du monde entier.

À table, ce Pouilly-Fumé 2022 se prête merveilleusement à l’accord avec les fruits de mer, notamment des huîtres de l’Atlantique, des coquillages ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille un crottin de Chavignol typique de la région, un tartare de poisson ou des asperges blanches en sauce mousseline. Pour une alliance locale et gourmande, privilégiez des mets légers qui sauront équilibrer la tension minérale de ce vin.

Pour révéler toute la finesse et l’élégance d’un Pouilly-Fumé jeune, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes subtils de pleinement s’exprimer. Ce vin se déguste dès à présent pour son éclat et sa vivacité, mais peut également gagner en complexité après deux ou trois années en cave.