Vins Pouilly-fumé Fontenille - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2023 du Château Fontenille est un vin blanc sec, emblématique de sa région et élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc. Ce cépage, réputé pour ses arômes frais et expressifs, développe ici toute sa typicité sur le millésime 2023, un millésime marqué par une belle fraîcheur et une grande précision aromatique. Les sols de cette appellation, riches en marnes kimméridgiennes, silex et calcaires, confèrent au vin cette fameuse note “fumée” ainsi qu’une minéralité très distincte. La vinification, généralement en cuve inox thermique pour préserver la pureté du fruit, met l’accent sur la fraîcheur, les agrumes, la fleur blanche et une finale tendue et saline, signature du terroir de Pouilly-fumé.

Situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, le vignoble de Pouilly-fumé bénéficie d’un climat semi-continental qui assure une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour la maturité aromatique du sauvignon blanc. L’histoire de ce vignoble est riche, remontant à l’époque gallo-romaine : le nom “fumé” vient d’une part de la brume matinale enveloppant les vignes et d’autre part de la note de pierre à fusil très caractéristique. Les sols de silex donnent des vins tendus et nerveux, portés sur des nuances fumées et minérales qui séduisent les amateurs de vins blancs vifs et élégants.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé, privilégiez des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons de rivière grillés. Il se mariera aussi à merveille avec le crottin de Chavignol ou des fromages de chèvre frais, typiques de la région. Pour souligner sa fraîcheur, vous pouvez aussi l’associer à une cuisine asiatique légèrement citronnée ou à une salade de chèvre chaud.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et la complexité de ses arômes. Il s’appréciera dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais pourra aussi gagner en complexité avec deux à trois ans de garde.