Vins Pouilly-fumé Rosalie & E. Morlot - 1937

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 1937 du domaine Rosalie & E. Morlot est un vin d’exception, issu à 100% du cépage sauvignon blanc, qui règne en maître sur cette appellation emblématique. Ce millésime historique, venant d’une année marquée par des conditions climatiques favorables, témoigne du potentiel de garde rare de la cuvée. Au fil du temps, le sauvignon blanc révèle ici toute sa complexité?: le nez, loin des arômes primaires fruités de jeunesse, offre aujourd’hui des notes subtiles de fruits secs, de cire d’abeille et de pierre à fusil caractéristique du terroir. La bouche, parfaitement fondue, mêle rondeur et minéralité persistante, avec une fraîcheur attenuée mais remarquable pour un vin aussi âgé, sublimée par des nuances de miel, d’amandes et de tabac blond.

La région de Pouilly-sur-Loire, au sein des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols riches en silex, marnes kimméridgiennes et calcaires. Cette diversité géologique confère au vin cette fameuse «?fumée?», cette minéralité fumée singulière qui a fait la renommée de l’appellation. L’histoire vigneronne locale est ancienne et réputée pour sa quête constante d’élégance, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, comme en témoigne l’expertise de maisons telles que Rosalie & E. Morlot.

À table, réservez ce vin à des mets raffinés. Sa complexité et son évolution s’accorderont avec un sandre rôti sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, voire une volaille crémée aux morilles. Pour valoriser sa dimension historique, osez aussi une association régionale subtile comme un crottin de Chavignol affiné ou une andouillette au vin blanc.

Il est conseillé de déguster ce vin dans de grands verres, après un carafage délicat d’une trentaine de minutes pour lui permettre de pleinement s’exprimer sans le brusquer. Servez-le à une température comprise entre 12 et 14?°C, pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Privilégiez une dégustation contemplative, en bonne compagnie, pour savourer ce témoin vivant de l’histoire viticole française.