Vins Pouilly-fumé Domaine Jean-Jacques Bardin - Vieilles Vignes Cuvée Paulliac - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Jacques Bardin signe ici un Pouilly-Fumé Vieilles Vignes Cuvée Paulliac 2018, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation de la Loire. Issu de vieilles vignes, ce vin gagne en complexité et profondeur, avec un rendement naturellement limité offrant une belle concentration aromatique. Le millésime 2018, ensoleillé mais tempéré par quelques pluies à la bonne période, donne un vin très expressif, équilibré entre fraîcheur, maturité du fruit et minéralité remarquable. La vinification, menée dans le respect du terroir, exalte la pureté du Sauvignon, alliant agrumes, fleurs blanches et cette touche fumée caractéristique du silex local.

La région des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les variations de température favorisent une maturité lente et optimale du Sauvignon, préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols de Marl, de calcaires et, surtout, de silex, confèrent aux vins cette typicité minérale et une finesse singulière, renforcée par l’histoire viticole remarquable de la Loire, l’un des plus anciens vignobles de France. Les vignerons de la région ont su marier héritage et modernité pour magnifier leur terroir dans des cuvées authentiques et racées.

Ce Pouilly-Fumé accompagnera idéalement les fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il séduira aussi avec une cuisine asiatique raffinée, où la fraîcheur et la minéralité du Sauvignon trancheront avec subtilité l’onctuosité de plats légèrement épicés ou aux notes herbacées. Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de le servir à une température de 9-11°C, dans des verres adaptés aux vins blancs, et, si possible, de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que ses arômes s’expriment pleinement.