Vins Pouilly-fumé Domaine Baluin & Chapuis - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Baluin & Chapuis signe ici une très belle cuvée Tradition 2023 en appellation Pouilly-fumé AOC. Ce vin blanc sec est issu du cépage sauvignon blanc, unique dans la région et réputé pour ses arômes distinctifs. La vendange 2023 a bénéficié d’une météo équilibrée, favorisant une bonne maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition, met l’accent sur l’expression pure du fruit, avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité.

Le Pouilly-fumé provient des vignobles du Centre de la Loire, un terroir renommé pour ses sols argilo-calcaires et siliceux, ainsi que ses fameuses terres à silex qui confèrent au vin ses notes minérales et fumées caractéristiques. Ce microclimat frais, tempéré par la Loire et protégé des vents froids par les coteaux, assure aux vins du secteur une élégance et une acidité remarquables. Historiquement, la région produit du vin depuis plus de mille ans, et le Pouilly-fumé a acquis une réputation internationale grâce à son style pur, tendu et aromatique.

À table, ce vin blanc sec aux notes d’agrumes, de cassis, de pierre à fusil et à la bouche vive sera parfait pour accompagner les fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau d’huîtres. Plus localement, il magnifiera un crottin de Chavignol affiné ou une rillette de silure. Son équilibre et sa fraîcheur peuvent également rehausser des plats asiatiques légèrement épicés ou des sashimis de poisson blanc.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa tension minérale, servez ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation, dans des verres à pied fins, afin de favoriser l’expression de ses délicats parfums de fleurs blanches et de silex. Il réserve un très beau potentiel de garde pour les amateurs de vins évolués, mais s’apprécie pleinement dès à présent.