Vins Pouilly-fumé Domaine Benoît Chauveau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Benoît Chauveau signe ici un très beau Pouilly-fumé 2023, élaboré à partir du Sauvignon blanc, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Ce millésime, profitant d’une météo favorable, propose un vin sec à la robe limpide et brillante, dévoilant au nez des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et cette fameuse touche fumée appelée « pierre à fusil », typique du terroir. Les sols de Silex sur lesquels s’enracinent les vignes sont en effet réputés pour donner au Sauvignon une fraîcheur minérale et une tension remarquables. L’élevage en cuves inox préserve toute la pureté aromatique du cépage et l’expression du terroir, sans détour bois.

La région du Centre-Loire, qui accueille les prestigieuses appellations Sancerre et Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des saisons marquées, des hivers parfois rigoureux et des étés souvent secs, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, alternance de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de Silex à Pouilly, confèrent au vin cette minéralité si caractéristique. Cette région séduit depuis le Moyen Âge les amateurs de grands blancs secs français. L’histoire viticole locale a façonné un style alliant fraîcheur, droiture et complexité aromatique.

En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-fumé 2023 prendra tout son sens sur des fruits de mer, des huîtres ou des poissons juste grillés comme un sandre ou un brochet. Il accompagnera avec élégance un fromage de chèvre de la région, tel qu’un Crottin de Chavignol, ou encore des sushis, des ceviches ou une salade d’asperges vertes au parmesan. Sa vivacité et sa finesse sauront également sublimer des spécialités locales à base de volailles aux agrumes.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, la pureté de ses arômes, ainsi que sa minéralité. Pensez à l’ouvrir quelques instants avant la dégustation afin de lui permettre de bien s’exprimer. Bu jeune pour sa vivacité, il saura aussi se bonifier sur 2 à 4 ans.