Vins Pouilly-fumé Domaine Benoît Chauveau - Crocodiles - 2023

Avis Viniou

La cuvée Crocodiles 2023 du Domaine Benoît Chauveau incarne toute la finesse et la typicité d’un grand Pouilly-Fumé. Élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation, elle se distingue par son éclat aromatique et sa fraîcheur cristalline. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée avec un printemps frais et un été ensoleillé, a permis une maturité équilibrée des raisins, donnant au vin une belle vivacité, des notes franches d’agrumes, de bourgeon de cassis et la subtile touche fumée typique du terroir. Les sols de marnes kimméridgiennes et de silex, spécifiques du secteur de Pouilly, impriment au vin cette minéralité ciselée et cette finesse iodée qui font la réputation de l’appellation. Les vinifications précises, dans le respect de l’identité du cépage et du terroir, aboutissent à une expression pure, tendue et persistante en bouche.

La région de Pouilly-sur-Loire, au cœur des vignobles du Centre-Loire, est riche d’une longue histoire viticole et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique du Sauvignon. Les sous-sols de ce coin de la Loire, riches en silex (d’où le fameux nom « fumé »), confèrent aux vins leur caractère distinctif : une belle acidité, des arômes pierreux et une bouche élégamment structurée.

Pour accompagner cette cuvée Crocodiles, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre locaux, comme le crottin de Chavignol. Les plats régionaux tels qu’une andouillette au vin blanc ou des asperges à la crème sauront également lui faire la part belle.

Servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C pour exalter pleinement ses arômes de fruits blancs, de fleurs et cette belle tension minérale. Ouvrez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais il pourra aussi évoluer gracieusement sur 2 à 4 ans.