Vins Pouilly-fumé BARON DE LADOUCETTE - Baron de L - 1996

Avis Viniou

La cuvée Baron de L 1996 du Château Baron de Ladoucette est l’une des expressions les plus prestigieuses de l’appellation Pouilly-fumé. Ce vin blanc sec est issu exclusivement de Sauvignon Blanc, un cépage reconnu pour sa vivacité et la finesse de ses arômes dans ce terroir. Le millésime 1996, marqué par un climat frais en début de saison puis un été chaud, a favorisé des maturités optimales, offrant aux vins à la fois concentration et élégance. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols de kimméridgien et de silice, riches en fossiles, qui confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique et ses notes de “fumé”. La vinification est particulièrement soignée : élevage long en cuves inox sur lies fines, sans passage en bois, afin de préserver la pureté aromatique et la typicité du Sauvignon Blanc.

La Vallée de la Loire, et tout particulièrement la région des vignobles du Centre autour de Pouilly-sur-Loire, jouit d’un climat continental tempéré. Les brumes matinales de la Loire, associées à l’exposition des coteaux et à la diversité des sols, créent des conditions idéales pour l’épanouissement du Sauvignon Blanc. Depuis le XIXe siècle, l’appellation Pouilly-fumé est réputée internationalement pour ses vins blancs raffinés à la signature minérale. La tradition familiale du Château Baron de Ladoucette, alliée à une exigence de qualité, en fait un acteur emblématique du renouveau et du prestige de la Loire viticole.

Avec une telle structure et complexité, ce Pouilly-fumé 1996 accompagnera à merveille des mets raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, une truite fumée ou un filet de sole sauce au beurre blanc. Des plats régionaux comme le crottin de Chavignol, classique de la région, raviront également vos papilles par l’accord de la minéralité du vin avec la douceur du fromage de chèvre. Il s’accordera également avec des fruits de mer ou des sashimis pour les amateurs de cuisine japonaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce grand millésime à une température de 10 à 12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes, tout en conservant sa fraîcheur et sa tension minérale. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.