Vins Pouilly-fumé Fournier Père et Fils - Les Bois Charmants - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Les Bois Charmants" 2024 du domaine Fournier Père et Fils est un vin blanc sec emblématique du vignoble du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon blanc, ce vin présente une robe pâle aux reflets verts. Son nez est particulièrement expressif, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de buis, parfois soulignés de notes minérales et de "pierre à fusil", typiques des meilleurs terroirs de Pouilly-fumé. Le millésime 2024, issu d’une année aux conditions climatiques assez équilibrées, laisse présager une belle fraîcheur, une acidité vive et une grande pureté aromatique. La vinification est traditionnelle, en cuves inox, afin de conserver l’éclat du fruit et la tension minérale, marque de fabrique de la cuvée.

La région de Pouilly-fumé se situe sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols sont variés mais dominés par les fameuses marnes kimméridgiennes, les silex et les calcaires, conférant au vin cette élégante minéralité et parfois un subtil côté fumé, d'où son nom. L’histoire de ce terroir prestigieux remonte à l’époque gallo-romaine et, aujourd’hui, les vins de Pouilly-fumé sont internationalement reconnus pour leur raffinement.

À table, ce Pouilly-fumé s’accorde magnifiquement avec les fruits de mer, les huîtres, mais aussi des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc. Il sublime également le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou des asperges, qui trouvent dans la vivacité du vin un allié naturel. Pour une expérience plus internationale, essayez-le avec des sashimis ou des ceviches.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques. Pensez à le déboucher quelques minutes avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2024, encore dans sa jeunesse, offre dynamisme et fraîcheur, mais saura aussi évoluer agréablement quelques années en cave.