Avis Viniou
La cuvée Montée des Loges 2019 du domaine Antoine de la Farge est un très bel exemple de Pouilly-Fumé, vignoble emblématique de la vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, récolté sur des coteaux bien exposés bénéficiant de sols riches en silex. Cette particularité géologique confère au vin son élégance, sa minéralité et une expression aromatique très pure, marquée par des notes fumées caractéristiques. Le millésime 2019 a profité d’un été chaud suivi de quelques pluies bénéfiques avant la vendange, donnant des raisins parfaitement mûrs, concentrés et équilibrés. La vinification est souvent opérée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume et une légère rondeur.
La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire en face de Sancerre, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière des baies. Les sols sont principalement composés de marnes, de calcaires et de fameux silex qui signent l’identité du cru par une tension minérale et des subtiles notes de pierre à fusil. C’est ici, autour du village de Pouilly-sur-Loire, que le Sauvignon a trouvé ses plus belles expressions depuis le XVIe siècle, donnant des vins lumineux, droits et précis, reconnus internationalement.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des mets fins mettant en valeur la fraîcheur et la tension du vin. Il sera superbe avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de poisson blanc ou des sushis. En accord régional, essayez-le sur un crottin de Chavignol légèrement affiné ou des asperges vertes fraîches. Sa délicate expression fumée s’harmonisera aussi avec un ceviche ou des poissons grillés sauce vierge.
Servez ce vin entre 9 et 11°C pour qu’il exprime toute sa vivacité et ses arômes subtils, en prenant soin de l’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute la complexité de son bouquet. C’est une cuvée prête à boire mais qui pourra également gagner en profondeur après deux ou trois ans en cave.
