Avis Viniou
La Cave Augustin Florent propose ici un splendide Pouilly-fumé 2019, une référence emblématique des vins blancs du Centre Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui exprime pleinement le caractère singulier de son terroir d'origine. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une belle maturité des raisins favorisant l'intensité aromatique et la fraîcheur. Issu de sols riches en silex, ce Pouilly-fumé tire son nom de la fine fumée minérale qui s’en dégage, signature de ce terroir unique. La vinification est conduite de façon traditionnelle, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du Sauvignon.
La région du Centre Loire, et plus précisément l'appellation Pouilly-fumé, s'étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le climat de la région, de type continental, favorise une belle amplitude thermique et une maturité progressive des raisins. Les sols à dominante de silex, mais aussi d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins cet éclat minéral renommé. L’appellation a su se forger au fil des siècles une solide réputation grâce à son aptitude à produire des blancs secs d’une grande finesse. La tradition viticole repose ici sur un savant équilibre entre respect du terroir et savoir-faire, conférant à chaque cuvée son authenticité tant recherchée.
Ce Pouilly-fumé 2019 se mariera à merveille avec des mets délicats et raffinés. Il sublimera des huîtres fraîches, un tartare de poisson ou encore un ceviche léger, grâce à sa trame vive et ses notes d’agrumes et de pierre à fusil. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la texture et la salinité soulignent la fraîcheur du vin. Il sera également parfait avec des asperges, des fruits de mer ou un filet de sandre au beurre blanc.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-fumé, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra lui permettre de s’ouvrir davantage lors de ses premières années. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais il saura aussi évoluer agréablement quelques années en cave, développant de belles notes minérales et florales.
