Vins Pouilly-fumé Benoît Chauveau - La Charmille - 2019

Le Pouilly-fumé Cuvée La Charmille 2019 du domaine Benoît Chauveau incarne parfaitement l’élégance et la pureté du Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé dans cette appellation. Issu du millésime 2019, ce vin bénéficie d’une année à la climatologie favorable, offrant une maturité optimale au raisin. Le terroir de Pouilly-fumé est reconnu pour la diversité de ses sols, allant des argiles siliceuses aux calcaires kimméridgiens et marneux, enrichis par la présence caractéristique de silex. Cette richesse apporte au vin sa fameuse minéralité, des arômes subtils de pierre à fusil, associés à des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une tension nette en bouche, tout en conservant une belle ampleur.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre situés en rive droite de la Loire, jouissent d’un climat semi-continental favorisant des maturations lentes et une grande fraîcheur. Le sol riche en éléments minéraux, notamment en silex, confère aux vins leur expression aromatique singulière, typique des grands Sauvignons de Loire. L’histoire de l’appellation Pouilly-fumé remonte au XVIIIe siècle et s’est affirmée comme l’une des références mondiales pour le Sauvignon Blanc, tant par la qualité des productions que par la notoriété de son terroir.

Pour une dégustation optimale, ce vin accompagnera idéalement des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un dos de sandre au beurre blanc, qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les fromages de chèvre de la région, comme un Crottin de Chavignol affiné, forment également un accord classiquement délicieux. En entrée, osez une salade de chèvre chaud sur pain de campagne grillé.

Servez ce Pouilly-fumé à une température de 8 à 10°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Veillez à le déboucher quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir délicatement. Ce vin est prêt à boire, mais peut encore évoluer joliment sur 2 à 3 ans.