Avis Viniou
Ce Pouilly-Fumé du Domaine La Forge, cuvée Léonie, incarne l’élégance des grands blancs de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, il offre le profil aromatique typique de l’appellation : des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, relevées par une trame minérale marquée, souvent associée à des touches fumées si caractéristiques de ce terroir. Le travail de vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, met ici en lumière la finesse et la précision du Sauvignon dans sa plus belle expression. Cette cuvée non millésimée témoigne d’un assemblage minutieux visant la constance du style maison, assurant un équilibre harmonieux entre vivacité, fruité et minéralité.
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans les vignobles du Centre. La région bénéficie d’un climat semi-continental, conférant de belles amplitudes thermiques propices à une maturité lente et à une conservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols marient argiles, calcaires, sables et surtout ces fameux silex, à l’origine du subtil parfum de “pierre à fusil”, signature de ce cru. L’histoire de ce terroir remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est aux XVIIe et XVIIIe siècles que le vignoble gagne ses lettres de noblesse, faisant aujourd’hui figure de référence incontournable parmi les grands sauvignons français.
Côté accords, ce Pouilly-Fumé s’invite volontiers à table avec des huîtres, des coquillages, un tartare de saumon ou des poissons grillés. Les fromages régionaux comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay forment également des compagnons idéaux, la fraîcheur du vin soulignant le caractère du chèvre. Vous pourrez également oser une volaille à la crème et à l’estragon pour un dialogue subtil entre la chair tendre et la vivacité aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce blanc sec entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa palette aromatique et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le savourer, afin que ses arômes s’expriment pleinement dans le verre. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais peut également gagner en complexité après un ou deux ans en cave.
