Vins Pouilly-fumé Domaine Alexandre Bain - Auguste - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Auguste 2023 du Domaine Alexandre Bain, issue de l’appellation Pouilly-fumé AOC, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2023 se caractérise par une expression fraîche et pure du fruit, marquée par une très belle tension. Alexandre Bain, vigneron engagé en biodynamie, apporte une attention particulière à la vitalité de ses sols et à la pureté de ses raisins. Sa philosophie minimaliste en cave donne naissance à des vins précis, authentiques, souvent élevés sur lies, avec très peu d’intrants. Cette cuvée révèle un bouquet complexe mêlant agrumes mûrs, notes de fleurs blanches, pointe de pierre à fusil et une minéralité crayeuse, marque typique du terroir.

Le Pouilly-fumé est l’un des grands vins blancs de la Loire, produit sur la rive droite de la Loire face à Sancerre. Les parcelles du domaine reposent sur des sols riches en calcaires, argiles et silex, ce dernier conférant au vin la fameuse note « fumée », signature aromatique de l’appellation. Le climat de cette partie du Centre-Loire présente des influences continentales, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la concentration des arômes tout en maintenant une belle fraîcheur. La région viticole bénéficie d’une longue histoire, puisque les vignes de Pouilly sont cultivées depuis le Moyen-Âge et jouissent d’une notoriété bien établie pour l’élégance de leurs sauvignons.

À table, ce Pouilly-fumé s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages de chèvre frais comme le célèbre Crottin de Chavignol, ou encore des plats végétariens à base d’asperges ou de fenouil. Il sublimera également des mets régionaux tels que les fritures de Loire ou une terrine de sandre aux herbes. Évitez les plats trop épicés ou riches, qui masqueraient la finesse minérale et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc pour permettre une belle expression aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour profiter pleinement de sa complexité et de son équilibre. Ce vin est prêt à boire mais pourra aussi gagner en profondeur après deux ou trois ans de garde.