Vins Pouilly-fumé J. Balland Chapuis - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2023 du domaine J. Balland Chapuis est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, la signature incontestée de cette appellation renommée des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement homogène, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin d’une belle pureté aromatique, doté d’une structure fraîche et vivace. Les sols de la région, principalement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confèrent à ce Pouilly-Fumé ses célèbres notes fumées et minérales, avec en bouche une vivacité subtile, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale élégante sur des touches iodées.

La Vallée de la Loire, et plus précisément le secteur de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant des nuits fraîches et des journées ensoleillées qui favorisent la préservation de l’acidité et l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Le terroir de silex, unique à Pouilly-Fumé, impose au vin ce caractère minéral et légèrement « pierre à fusil » qui fait son renom. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a permis d’affiner les méthodes de culture et de vinification afin de privilégier la fraîcheur, la typicité et la finesse des vins produits.

Sur le plan des accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés, des huîtres ainsi que des fromages de chèvre régionaux, notamment le Crottin de Chavignol pour un accord local de grande finesse. Il se mariera également avec des plats plus exotiques tels qu’un ceviche de daurade ou des sashimis, sa vivacité venant souligner la fraîcheur des mets.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa minéralité, je vous recommande de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Il pourra également être carafé quelques minutes pour révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce vin se dégustera idéalement dans les deux à trois ans pour bénéficier de son éclat juvénile, même si une garde courte lui permettra d’évoluer vers des notes plus miellées et amples.