Vins Pouilly-fumé Domaine André Saujot - Les Terres Blanches - 2024

Le Domaine André Saujot, avec sa cuvée Les Terres Blanches 2024, offre une splendide interprétation du Pouilly-Fumé AOC, l’un des vins blancs les plus réputés de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement délicat, avec une fraîcheur cristalline et un fruité élégant. La vinification au Domaine André Saujot se veut respectueuse de la pureté du fruit : une presse douce, suivie d’une fermentation à basse température, permet de préserver la finesse aromatique et la minéralité signature du terroir des Terres Blanches, composé majoritairement de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins.

La région des vignobles du Centre, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques, propice à la maturation parfaite du Sauvignon Blanc. Les sols, ici dominés par les fameuses « terres blanches », jouent un rôle fondamental en apportant tension, enrobage et fraîcheur aux vins. L’histoire du Pouilly-Fumé est intimement liée à la renommée des terroirs du Centre et à la tradition de cultures viticoles depuis le Moyen Âge. Les vignerons ont su conserver un style précis et authentique, qui fait la fierté de ce vignoble.

Pour les accords mets-vins, la vivacité et la complexité aromatique du Pouilly-Fumé Les Terres Blanches s’accordent merveilleusement avec des produits de la mer. Optez pour un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un filet de bar grillé. Les spécialités régionales telles qu’un crottin de Chavignol affiné ou encore un tronçon de sandre à la sauce beurre blanc relèveront agréablement la minéralité du vin.

Je conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et ses subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Il est idéal de l’aérer légèrement dans le verre afin que ses notes se dévoilent avec élégance. Ce vin peut s’apprécier sur la jeunesse mais gagnera en complexité après quelques années de garde.