Vins Pouilly-fumé Les Caves Augustins Florent - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2022 des Caves Augustins Florent est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation réputée. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité, révèle un profil aromatique expressif, typique des Sauvignon élevés sur ce terroir du Centre-Loire. En bouche, la pureté des arômes s’associe à une belle tension minérale, signature des fameux sols de silex qui apportent au vin ces notes fumées caractéristiques, d’où le nom « Fumé ». Le travail de vinification privilégie la fraîcheur et la précision : récolte à maturité optimale, pressurage doux, fermentation à basse température afin de préserver l’intensité florale et la vivacité du fruit.

La région viticole du Centre-Loire, et plus particulièrement le vignoble de Pouilly, s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le climat semi-continental garantit des écarts thermiques bénéfiques pour la concentration aromatique du raisin, tandis que les sols dominés par les marnes kimméridgiennes, les argiles à silex et les calcaires confèrent au Sauvignon blanc complexité, droiture et une minéralité singulière. Le Pouilly-Fumé doit une partie de sa renommée à cette alliance entre climat tempéré et diversité géologique. Son histoire prestigieuse remonte au XVIIIe siècle, lorsqu’il est peu à peu reconnu comme l’un des meilleurs vins blancs de Loire, apprécié des gastronomes et amateurs du monde entier.

Avec sa vivacité, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et cette pointe de pierre à fusil typique, ce Pouilly-Fumé 2022 s’accordera à merveille avec les produits de la mer : huîtres, tartare de saumon, ceviche de dorade, filets de sandre ou brochet au beurre blanc. Les spécialités régionales, comme les crottins de Chavignol affinés, ou un simple fromage de chèvre frais, révèleront aussi toute sa palette aromatique.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre de type INAO ou tulipe, après une brève aération. Il exprimera ainsi toute sa vivacité minérale et la quintessence du terroir de Pouilly.