Vins Pouilly-fumé La Cave Augustin Florent

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent propose ici un Pouilly-Fumé AOC blanc, vin sec non millésimé, emblématique de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour sa grande pureté aromatique et sa fraîcheur incomparable. La vinification privilégie l’expression du terroir, où le sauvignon trouve sur ces terres silex, argiles à silex et calcaires, un terrain d’expression exceptionnel. La présence de "fumé" dans son nom fait aussi référence à la fine note de pierre à fusil que l’on retrouve à la dégustation, naissance de l’alchimie entre cépage et sol local.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, non loin de la ville de Pouilly-sur-Loire, au cœur des vignobles du Centre. Ici, le climat semi-continental, associé au fleuve, favorise une belle amplitude thermique qui permet au raisin de développer tout son potentiel aromatique tout en conservant une acidité ciselée. Le sol, riche en silex, confère au vin ses fameuses notes minérales et de "pierre à fusil" qui distinguent les meilleurs Pouilly-Fumé. Cette région produit depuis des siècles des blancs de grande réputation, appréciés pour leur finesse, leur subtilité et leur aptitude gastronomique.

Ce Pouilly-Fumé est le compagnon idéal des fruits de mer, huîtres et coquillages, grâce à sa tension et sa fraîcheur. Il sublimera également un filet de sandre au beurre blanc, un crottin de Chavignol (fromage de chèvre régional), ou encore une volaille crémée. Sa minéralité et ses notes d’agrumes se marient à merveille avec des plats à base de poissons grillés ou des tartares de poisson.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prenez soin de le carafer légèrement s’il est jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Dégustez-le dans un grand verre à blanc afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur.