Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Petites Roches" 2018 du Domaine Antoine de la Farge est une belle expression du Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé de cette prestigieuse appellation de la Loire. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a offert des raisins d’une grande maturité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Ce vin est issu de terroirs riches en silex et en calcaires, ce qui lui confère une minéralité singulière, rehaussée de notes de fruits blancs, d’agrumes, et de subtiles touches fumées qui font la renommée du Pouilly-Fumé. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver pureté aromatique et vivacité, accentue la netteté et la tension en bouche.
La région du Centre-Loire, berceau du Pouilly-Fumé, possède un climat continental tempéré où alternent influences atlantiques et journées ensoleillées. Les sols composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex, participent pleinement à la typicité des vins, qui allient finesse, droiture et cette pointe crayeuse unique. Ce vignoble installé sur la rive droite de la Loire bénéficie d’une longue histoire viticole, où la culture du Sauvignon Blanc s’est érigée en art de vivre depuis des siècles.
Côté gastronomie, ce Pouilly-Fumé sec et élégant se marie à merveille avec les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de bar, un saumon mariné ou des huîtres de l’Atlantique. La volaille à la crème, les fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, ou des asperges blanches seront aussi de merveilleux compagnons. Pour un accord local, pensez aux poissons de Loire grillés ou en papillote, assortis d’herbes fines.
Servez ce vin frais, à une température comprise entre 9 et 11°C, afin de révéler la délicatesse de ses arômes sans masquer la minéralité. Un carafage rapide peut s’envisager pour aérer les arômes sur la jeunesse du millésime 2018. Ce vin, appréciable dès maintenant, gagnera toutefois en complexité après deux ou trois années en cave supplémentaires.
