Vins Pouilly-fumé Nümen - Fumé Blanc - 2021

Avis Viniou

La cuvée Fumé Blanc 2021 du Château Nümen, en appellation Pouilly-fumé AOC, est une belle expression du sauvignon blanc, unique cépage autorisé dans cette appellation ligérienne. Issu du remarquable millésime 2021, le vin séduit par sa pureté aromatique, son fruit bien dessiné et sa minéralité ciselée. Ce terroir de la rive droite de la Loire, autour de Pouilly-sur-Loire, repose principalement sur des sols de silex, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins cette élégante note fumée caractéristique et une vivacité rafraîchissante. La vinification, souvent réalisée en cuves inox à basse température, vise à préserver toute la fraîcheur des arômes variétaux : agrumes, groseille à maquereau, herbe fraîche, fleur blanche, sans oublier la subtile pointe de pierre à fusil qui signe les grands Pouilly-fumé.

La Vallée de la Loire et plus précisément les vignobles du Centre se distinguent par un climat semi-continental, avec des influences océaniques modérées et une importante amplitude thermique entre jour et nuit. L’histoire viticole de Pouilly-fumé remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que le sauvignon blanc s’impose définitivement, profitant du sol de silex qui accentue son caractère et lui apporte une typicité inimitable. Aujourd’hui, l’AOC s’illustre par la finesse de ses blancs secs, recherchés pour leur expression aromatique racée et leur potentiel de garde.

En termes d’accords mets-vins, la fraîcheur et la minéralité de ce Pouilly-fumé sublimeront magnifiquement une assiette de fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poissons blancs ou des sashimis. Plus régionalement, il accompagnera un crottin de Chavignol ou une tarte au chèvre frais, mais aussi des asperges vinaigrette, ou encore des poissons grillés au beurre citronné.

Pour profiter de toute sa palette, il conviendra de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C, dans des verres élancés qui concentreront les arômes. Un carafage rapide peut aider à libérer la complexité aromatique sur la jeunesse, mais le vin dévoilera aussi de jolis atours après un ou deux ans de garde en cave.