Vins Pouilly-fumé Domaine Michel Redde et Fils - Le Clou de Pierre - 2020

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fumé 2020 « Le Clou de Pierre » du Domaine Michel Redde et Fils est issu à 100 % de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire. La cuvée « Le Clou de Pierre » provient de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires, dits “caillottes”, qui confèrent au vin une minéralité racée et une grande vivacité. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et une belle amplitude thermique, a permis d’atteindre un parfait équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. La vinification soignée, avec un pressurage doux suivi d’un élevage sur lies fines, permet d’exprimer toute la pureté et la franchise du Sauvignon blanc sur ce terroir d’exception.

La région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturité lente et progressive des raisins. Les sols de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, offrent aux vins une tension cristalline et une singularité aromatique inimitable, mêlant agrumes, fruits blancs et notes fumées, signées du fameux “pierre à fusil”. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le Pouilly-Fumé s’est forgé une renommée internationale grâce à ses crus élégants et sa capacité à refléter avec précision le goût du lieu.

Ce vin sec, droit et tendu s’accordera magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des filets de sole aux agrumes. Pour une association plus locale, osez des fromages de chèvre affinés comme le Crottin de Chavignol, ou encore une salade d’asperges vertes et truites fumées. Les fruits de mer, notamment les huîtres, trouveront également un allié de choix dans la minéralité de ce Pouilly-Fumé.

Pour révéler au mieux la finesse aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C, dans des verres élancés. Il est conseillé de le déguster dans les deux à cinq ans pour profiter de sa vitalité, mais un vieillissement supplémentaire pourra dévoiler de subtiles nuances de silex et de fruits secs.