Vins Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau - Louis Benjamin Dagueneau XX1 - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée Louis Benjamin Dagueneau XX1 2021 est une véritable expression de pureté et de précision, emblématique du Domaine Didier Dagueneau. Composé exclusivement de Sauvignon Blanc, ce vin présente une robe pâle aux reflets verts, dévoilant un nez intense et complexe, typique du cépage, mais transcendé par le style inimitable du domaine. On retrouve des arômes d’agrumes frais, de pomme verte, avec des notes subtiles de silex, cette minéralité caractéristique liée au terroir « fumé » de l’appellation. La bouche est ciselée, tendue et dotée d’une grande longueur, illustrant le travail minutieux en vigne et en cave, où les rendements sont maîtrisés et la vinification soignée pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Pouilly-fumé, dans les vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui garantit une belle amplitude thermique permettant au sauvignon de développer à la fois fraîcheur et maturité aromatique. Le sous-sol unique, composé de marnes kimméridgiennes, d’argiles à silex et de calcaires, confère à ces vins leur minéralité et leur fameuse « fumée », cette sensation pierreuse et légèrement grillée qui distingue les meilleurs Pouilly-fumé. L’histoire de Didier Dagueneau est celle d’un visionnaire qui a hissé ses vins au firmament de la Loire grâce à une rigueur extrême et une approche parcellaire, aujourd’hui perpétuée par son fils Louis-Benjamin.

Ce grand blanc sec s’accordera magnifiquement avec des huîtres spéciales ou des coquillages, un carpaccio de bar au citron vert, des fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, ou encore des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline. Plus audacieux, osez-le sur une volaille de Bresse simplement rôtie ou un sandre au beurre blanc, pour magnifier sa profondeur et son élégance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé autour de 10-12°C, après un éventuel passage en carafe dans sa jeunesse afin d’ouvrir sa palette aromatique. Sa structure permet aussi une belle évolution sur quelques années : vous pouvez le conserver sereinement en cave pour apprécier l’épanouissement de ses arômes tertiaires.