Vins Pouilly-fumé La Cheteau - Les Chênes - 2021

Ce Pouilly-Fumé AOC "Cuvée Les Chênes" 2021 du domaine La Cheteau s’inscrit dans la plus pure tradition des grands vins blancs du Centre-Loire. Issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets argentés. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité, conséquence d’une année ponctuée de conditions climatiques contrastées, offrant maturité et finesse. Les raisins proviennent de terroirs composés majoritairement de sols calcaires et de "silex", typiques des coteaux de Pouilly-sur-Loire, qui confèrent au vin sa minéralité singulière et cette légère touche fumée qui fait la renommée des Pouilly-Fumé. La vinification, maîtrisée en cuves inox, favorise l’expression pure du fruit et la préservation de la fraîcheur.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le vignoble du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés tempérés et des hivers froids, idéaux pour la lente maturation du Sauvignon Blanc. Les sols riches en argiles, caillottes, marnes et silex participent à la diversité et à la complexité des vins locaux. L'appellation Pouilly-Fumé, à l’histoire séculaire, incarne l’expression même du terroir, associant finesse aromatique, minéralité éclatante et authenticité.

Ce Pouilly-Fumé s'accordera à merveille avec des huîtres creuses de Marennes-Oléron, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de chèvre frais, comme un Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Les notes citronnées, florales et légèrement fumées du vin complètent subtilement des poissons grillés ou une cuisine asiatique raffinée, telle qu’un ceviche ou des sushis. Il sublimera également un tartare de dorade, un risotto aux asperges ou des légumes croquants en salade.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Pouilly-Fumé "Les Chênes" 2021, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra de révéler son bouquet complexe et sa belle tension minérale. Il sera délicieux dès aujourd’hui, mais gagnera en nuances après un à deux ans de garde en cave.