Vins Pouilly-fumé Domaine Labordelet - Amphore - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Labordelet signe ici une très belle cuvée amphore en Pouilly-fumé 2022, issue exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Cette cuvée, vinifiée et élevée en amphores, offre une expression cristalline et pure, où le contact limité à la micro-oxygénation conférée par la terre cuite préserve l’intégralité du fruit sans artifice boisé. Au nez, on retrouve des notes intenses d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et de pierre à fusil typiques de l’appellation, tandis que la bouche affiche une belle vivacité, une texture salivante et une finale persistante sur des touches minérales et iodées. L’approche en agriculture biologique apporte une sincérité aromatique et une grande précision au vin.

Le vignoble de Pouilly-fumé, installé sur la rive droite de la Loire dans la région des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à la maturation progressive du Sauvignon Blanc tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols, composés principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, apportent profondeur et minéralité aux vins produits, tandis que la proximité du fleuve tempère les excès climatiques. Cette région historique est reconnue pour ses grands blancs élégants, aux arômes singuliers et à la longévité remarquable.

Ce Pouilly-fumé bio conviendra parfaitement à une cuisine raffinée. Il fera merveille sur des huîtres creuses, un ceviche de bar, des filets de sandre au beurre blanc ou encore un fromage de chèvre frais du Berry, dans la grande tradition locale. Il accompagnera également des asperges à la vinaigrette d’agrumes ou une salade de quinoa aux herbes.

Servez ce vin légèrement frais, entre 9 et 11°C, pour profiter pleinement de sa pureté aromatique et de sa vivacité. Il est conseillé de le déguster dans de grands verres afin de laisser s’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce vin pourra être savouré dès aujourd’hui mais gagnera en complexité sur deux à trois années supplémentaires.