Vins Pouilly-fumé Domaine Cholet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cholet propose avec ce Pouilly-Fumé 2022 un vin blanc sec emblématique de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime est caractéristique de l’appellation grâce à une expression cristalline, portée par une vinification soignée et un élevage majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique. Le terroir de Pouilly-Fumé repose sur des sols argilo-calcaires, parfois silexe, qui confèrent au vin sa célèbre minéralité et ses délicats arômes fumés, complétés par des notes d’agrumes vifs, de fruits à chair blanche et une finale subtile sur le buis ou la fleur d’acacia.

Située sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre, la région des vignobles du Centre bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers saisissants et les étés modérément chauds permettent une maturation lente du raisin, favorisant l’éclat aromatique et l’acidité naturelle du Sauvignon Blanc. Les sols sont emblématiques de la région, mêlant bancs de silex, argiles à silex et calcaires du Kimméridgien. Cette diversité confère aux vins de Pouilly-Fumé leur complexité et cette touche de "fumé" caractéristique que les amateurs recherchent. Historiquement, la région a bâti sa réputation depuis le XVIe siècle pour ses grands vins blancs, devenus une référence incontournable pour tout amateur de Sauvignon.

À table, ce Pouilly-Fumé 2022 fera des merveilles avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des langoustines, grâce à sa vivacité et sa pureté. Il accompagnera également parfaitement des poissons grillés, un chèvre frais du Val de Loire ou un tartare de dorade aux agrumes. Pour une expérience régionale, servez-le avec un crottin de Chavignol affinée ou une salade de lentilles vertes du Berry, relevée d'une vinaigrette au citron.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Pouilly-Fumé à une température comprise entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour sublimer ses arômes minéraux et floraux. Ce vin peut également vieillir deux à trois ans pour gagner en complexité, mais il offre déjà aujourd’hui toute la fraîcheur et la précision que l’on attend de l’appellation.