Avis Viniou
Le Pouilly-fumé "Cuvée En Travertin" 2022 du domaine Henri Bourgeois est un vin blanc sec emblématique issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour sa fraîcheur et son élégance. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux de Pouilly-sur-Loire, bénéficiant de l’influence unique des marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires. Ce terroir confère au vin une minéralité marquée ainsi que des notes subtiles de pierre à fusil, signature des meilleurs Pouilly-fumé. La vinification est réalisée en cuves inox afin de préserver au mieux la pureté aromatique et la tension naturelle du Sauvignon, avec un élevage sur lies fines pour renforcer la profondeur du palais.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, profitant d’hivers frais et d’étés modérés, propices à la préservation de l’acidité des raisins et à la maturation lente. Les sols de Pouilly-fumé, faits de silex et de calcaire, jouent un rôle crucial dans l’expression aromatique des vins, apportant cette fameuse trame minérale qui fait le renom de l’appellation. Cette région, au riche patrimoine viticole, est marquée par plusieurs siècles d’histoire, ce qui se reflète dans le savoir-faire des domaines comme celui d’Henri Bourgeois.
Avec son bouquet expressif de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques, relevé par la typicité fumée du silex, ce Pouilly-fumé s’accordera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou un saumon gravlax. Il mettra également en valeur les fromages de chèvre frais du Val de Loire, notamment le Crottin de Chavignol, et accompagnera subtilement une volaille à la sauce citronnée ou des asperges blanches en mousseline.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur, sa vivacité et sa richesse aromatique. Un carafage léger peut être envisagé pour révéler davantage ses nuances minérales et sa complexité.
