Vins Pouilly-fumé Deslile - Les Charmes - 2018

Le Pouilly-fumé Cuvée Les Charmes 2018 du Domaine Deslile se distingue par l’expression authentique du Sauvignon blanc, cépage unique de cette appellation emblématique de la Loire. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité du raisin, qui offre au vin un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse aromatique. Cultivé sur le terroir calcaire et argilo-siliceux des coteaux de Pouilly-sur-Loire, ce vin bénéficie de la fameuse “pierre à fusil” qui imprime à chaque bouteille des notes minérales distinctives. La vinification, menée principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, donne un vin sec, précis, aux parfums frais de buis, d’agrumes, de fleurs blanches et à la finale élégamment fumée, signature du terroir.

Le Pouilly-fumé appartient à la grande famille des vignobles du Centre-Loire. Cette région est réputée pour ses sols variés, allant du kimméridgien caillouteux aux argiles à silex, servant de matrice à des blancs raffinés et tendus. Le climat semi-continental, avec des amplitudes thermiques marquées et une belle exposition, favorise une maturité lente et progressive du Sauvignon blanc, propice au développement d’une belle structure et d’arômes expressifs. La région possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et la reconnaissance du Pouilly-fumé comme AOC confirme la singularité de ces terroirs ligériens à produire des vins blancs d’exception à la personnalité bien marquée.

À table, ce Pouilly-fumé 2018 s’accorde idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquillages, ou encore un carpaccio de saumon. Il saura sublimer un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la texture et la vivacité répondent à merveille à la tension du vin. Pour des associations plus originales, pensez à le servir avec un risotto aux asperges ou un poulet à la sauce citronnée.

Pour apprécier pleinement sa vivacité, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il s’exprimera alors avec toute la délicatesse de sa palette aromatique, tout en préservant sa fraîcheur et sa minéralité caractéristique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore deux à trois ans pour une évolution subtile des arômes.