Vins Pouilly-fumé Domaine Chollet - 2024

Le Pouilly-Fumé 2024 du Domaine Chollet est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2024, frais et précoce, s’est annoncé sous le signe de la pureté aromatique et d’une belle vivacité. Les vignes du Domaine Chollet bénéficient du terroir si particulier des coteaux surplombant la Loire, composés de sols de calcaires, de marnes et surtout de « silex », apportant au vin cette fameuse note fumée qui fait la renommée de l’appellation. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox thermorégulées afin de préserver la fraîcheur, la tension et l’intégrité variétale du Sauvignon, révélant ainsi ses arômes fringants d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une minéralité ciselée.

La région viticole de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, près de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés sont chauds et ensoleillés, les nuits fraîches favorisent la maturation lente des raisins, gage d’équilibre et d’élégance. L’influence du fleuve adoucit les excès climatiques et participe à la complexité des vins. Le vignoble possède une tradition ancienne, ancrée depuis l’époque romaine, et s’est bâti au fil des siècles une réputation d’excellence dans l’élaboration de grands Sauvignons blancs.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé se marie merveilleusement avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère comme un sandre au beurre blanc. Son expression minérale et saline sublimera aussi un saumon fumé ou une volaille à la crème. Pour rester dans la région, osez l’accord avec un crottin de Chavignol affiné, dont l’onctuosité et le goût de noisette dialogueront harmonieusement avec la fraîcheur du vin.

Je recommande de servir ce Pouilly-Fumé 2024 frais, à une température comprise entre 9 et 11°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes, son équilibre et sa minéralité caractéristiques. Un carafage n’est pas nécessaire, mais quelques minutes dans le verre lui permettront d’exprimer toute sa palette aromatique.