Vins Pouilly-fumé Domaine L'Épineau - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L’Épineau 2021, issu de l’appellation Pouilly-fumé AOC, s’exprime à travers le cépage unique du Sauvignon Blanc. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique, caractéristiques d’une vinification minutieuse qui privilégie l’extraction d’arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes fumées, typiques des grands terroirs de Pouilly. Les sols argilo-calcaires et siliceux confèrent à ce vin une minéralité remarquable et une belle tension en bouche, soutenue par une acidité bien intégrée grâce à une année 2021 particulièrement équilibrée en termes de climatatures et de maturité du raisin.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et la diversité des sols, allant des marnes kimméridgiennes aux limons sableux. L’histoire viticole du Pouilly-fumé remonte au Moyen Âge et ce terroir est reconnu pour produire parmi les Sauvignon Blanc les plus racés et élégants au monde, dotés d’une expression cristalline et d’une fine longueur, qui traduisent à merveille le patrimoine viticole ligérien.

Le Pouilly-fumé du Domaine L’Épineau accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il est idéal sur des huîtres fraîches, des langoustines, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore avec un fromage de chèvre du Val de Loire comme le crottin de Chavignol. Pour une alliance régionale, optez pour une tourte aux poissons ou un sandre au beurre blanc, plats qui sauront révéler toute la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver ses arômes délicats et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ce Pouilly-fumé peut être apprécié dès à présent pour son éclat, mais il offrira également de belles évolutions après un à deux ans de garde.