Vins Pouilly-fumé Domaine Serge Dagueneau et Filles - Les Chaudoux - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Les Chaudoux 2023 du Domaine Serge Dagueneau et Filles est un vin blanc sec emblématique du centre de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, la cuvée exprime toute la finesse de ce terroir unique. L’année 2023, marquée par quelques épisodes de chaleur estivale mais également de belles amplitudes thermiques, a permis d’obtenir une maturité optimale, offrant au vin une belle fraîcheur aromatique associée à une concentration délicate. Le terroir des Chaudoux repose sur des sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes et de silex, conférant à cette cuvée une minéralité très caractéristique, ainsi que des notes fumées et une bouche tendue. La vinification, menée avec précision par la famille Dagueneau, privilégie des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du sauvignon.

La région de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, à proximité de la célèbre ville de Sancerre. Ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence de la Loire, propice à l’élaboration de blancs expressifs et ciselés. Le sol de silex, s’associant aux marnes calcaires, contribue aux arômes singuliers de pierre à fusil et de fruits à chair blanche. La tradition viticole de la région, reconnue depuis le Moyen Âge, a su traverser les siècles tout en conservant un savoir-faire d’exception.

Ce Pouilly-Fumé accompagnera à merveille des poissons crus ou fumés, tels qu’un tartare de dorade, un saumon gravelax ou des huîtres fines de Claire. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, font également mouche, tout comme une volaille à la crème relevée de citron. Pour une alliance plus locale, optez pour un sandre au beurre blanc ou des asperges de Sologne.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la fraîcheur du Les Chaudoux 2023, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture 30 minutes avant service lui permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes.