Vins Pouilly-fumé Les Celliers de la Pauline - Cuvée Plaisir - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé AOC "Cuvée Plaisir" 2020 des Celliers de la Pauline est un vin blanc sec emblématique issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2020 se distingue par son éclat et sa fraîcheur. Le terroir de Pouilly-sur-Loire, situé sur la rive droite de la Loire, confère à ce vin une typicité remarquable, grâce à des sols mêlant silex, calcaires et marnes, qui apportent la minéralité caractéristique et les fameuses notes "fumées". Les vignerons des Celliers de la Pauline perpétuent une vinification précise, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, laissant s’exprimer des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de genêt, avec une pointe de pierre à fusil en finale.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la maturité optimale du sauvignon blanc. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées préservent l’acidité naturelle du raisin tout en développant une grande expression aromatique. Le Pouilly-Fumé partage, avec son voisin Sancerre, une notoriété historique issue d’un patrimoine viticole ancien, où la tradition et l’exigence de qualité sont au cœur de la production.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, privilégiez les accords avec des produits de la mer : huîtres, ceviche de bar, sashimi de saumon ou un plateau de fruits de mer. Il se marie également à merveille avec des fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, spécialité de la région. Pour un accord régional, tentez-le sur un sandre au beurre blanc ou une aumônière de brochet nappée d’une sauce légère au citron.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa minéralité. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce beau sauvignon de la Loire.