Vins Pouilly-fumé Domaine L'Épineau - 2024

Le Domaine L’Epineau signe ici un Pouilly-Fumé 2024 issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, emblématique de cette appellation ligérienne. Ce millésime frais exprime parfaitement la typicité du terroir local, où le sol composé principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires confère au vin une minéralité saisissante et cette fameuse “fumée”, caractéristique du Pouilly-Fumé. La vinification, maîtrisée avec précision, privilégie un pressurage doux, la fermentation à basse température pour préserver l’aromatique, et un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité à l’ensemble. La robe est pâle et limpide, le nez séduit d’emblée par ses notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fruits blancs, relevées par des touches subtiles de pierre à fusil.

Situé sur la rive droite de la Loire, le vignoble de Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant la maturation lente et progressive du Sauvignon blanc. La rencontre du fleuve, qui joue un rôle de régulateur thermique, et des terroirs complexes de la “Côte des Loges”, confère aux vins une identité unique. L’histoire de la région, riche en traditions viticoles, remonte à l’époque romaine, et la notoriété du Pouilly-Fumé s’est construite autour de cette minéralité et de la fraîcheur silexienne, qui font la renommée de ses blancs.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, optez pour des fruits de mer, notamment des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, se marieront parfaitement avec la vivacité et les arômes herbacés du vin. Pour une touche locale, servez-le en apéritif avec des rillettes de poisson ou un sandre poêlé.

Ce blanc sec se dégustera idéalement à une température de 9 à 11°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur, sa pureté aromatique ainsi que sa finesse minérale. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir doucement dans le verre.