Vins Pouilly-fumé Les Cornets Michel Redde - 2014

Le Pouilly-Fumé 2014 du domaine Les Cornets Michel Redde est une belle expression du Sauvignon Blanc, cépage unique de cette appellation réputée. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité aromatique. Les sols de ce vignoble, composés principalement de silex, marne et calcaire, confèrent au vin sa signature minérale et fumée, caractéristique recherchée des grands Pouilly-Fumé. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches, d’herbe fraîche et cette célèbre pointe de “pierre à fusil” typique de l’appellation.

La région viticole du Centre-Loire profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la concentration aromatique et la vivacité des blancs. Le terroir de Pouilly-sur-Loire est riche d’une histoire vigneronne séculaire, où la notion de “fumé” fait référence à la fois aux arômes minéraux subtils produits par les sols de silex et à la légère brume matinale qui enveloppe les vignes en automne.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un pavé de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Crottin de Chavignol, sont également des partenaires de choix, tout comme certaines volailles à la crème ou des légumes printaniers croquants.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour laisser s’exprimer ses arômes subtils, et vous profiterez pleinement de la finesse minérale et de la longueur en bouche qui font la renommée des grands Pouilly-Fumé.