Vins Pouilly-fumé Les Coteaux de Godefroy

Le Pouilly-Fumé « Les Coteaux de Godefroy » se distingue par l’expression pure et vibrante du Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé dans cette appellation. Non millésimé, il offre un style cohérent, misant sur la fraîcheur et la régularité, probablement issu d’un assemblage de plusieurs années pour garantir son équilibre. Le terroir de Pouilly-Fumé est réputé pour ses sols majoritairement composés de silex, d’argiles à silex et de calcaires kimméridgiens, qui donnent au vin sa minéralité caractéristique et ses fameux arômes de « pierre à fusil ». La vinification, traditionnellement en cuves inox, met en avant la pureté du fruit et la finesse aromatique, avec des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et une minéralité élégante qui s’exprime de manière cristalline.

Située dans la région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, l’appellation Pouilly-Fumé jouit d’un climat continental à influences semi-océaniques, marqué par des hivers froids et des étés modérés, idéals pour préserver l’acidité et la fraîcheur du Sauvignon. Les sols de la région, riches en silex, confèrent aux vins une identité forte, tandis que l’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine. C’est aujourd’hui l’une des références des grands blancs secs français, prisée pour son raffinement et son potentiel de vieillissement lorsque le vin est issu d’un millésime remarquable.

Le Pouilly-Fumé, par sa fraîcheur et son côté fumé-minéral, est une alliance parfaite avec des poissons grillés, notamment un sandre au beurre citronné ou une truite aux amandes. Il sublime également les fruits de mer (huîtres, crevettes, langoustines), les fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol, ainsi que la cuisine asiatique légère, comme un ceviche ou des sushis raffinés. Pour honorer la gastronomie régionale, servez-le avec une terrine de poisson de Loire ou des rillettes de sandre.

Servez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes et la finesse de sa bouche. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour profiter pleinement de l’expression du Sauvignon sur ce terroir d’exception.