Vins Pouilly-fumé Domaine Épineau - Ingenuous - 2024

Le Domaine Épineau signe ici un Pouilly-Fumé 2024 tout en élégance, issu de la cuvée Ingenuous. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon blanc, révèle la pureté et la précision du terroir ligérien. Les raisins, récoltés à parfaite maturité sur des sols majoritairement composés de silex et de calcaires kimméridgiens, confèrent au vin sa minéralité caractéristique. La vinification, menée en cuves inox à basse température, préserve la fraîcheur aromatique et l’expression du fruit, typique de cette cuvée. On retrouve ainsi un nez ouvert sur les agrumes frais, la groseille à maquereau, la pierre à fusil et des notes herbacées d’oseille ; la bouche est tendue, vive, avec une longue finale saline et fumée.

Le Pouilly-Fumé est produit sur la rive droite de la Loire, dans la région du Centre, au sud-est d’Orléans. Ce vignoble originaire de l’époque romaine a forgé sa réputation autour du Sauvignon blanc, particulièrement adapté au climat continental tempéré, où les amplitudes thermiques favorisent une maturation lente et homogène. Les sols, riches en silex, jouent un rôle essentiel dans l’empreinte aromatique du vin, apportant à la fois minéralité, vivacité et la fameuse note de “pierre à fusil” qui fait le prestige de l’appellation. L’histoire de la région se confond avec celle des grandes tables, faisant du Pouilly-Fumé un vin de gastronomie reconnu.

Ce vin accompagnera merveilleusement des huîtres fines de Claire, un ceviche de bar, ou une sole meunière. Il se marie aussi particulièrement bien avec des fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour une suggestion plus locale, essayez-le avec une andouillette de Jargeau légèrement grillée, dont il saura tempérer le gras tout en valorisant les saveurs.

Servez ce Pouilly-Fumé 2024 frais, idéalement entre 9 et 11°C, dans de grands verres à vin blanc pour laisser pleinement s’exprimer ses nuances aromatiques. Sa fraîcheur et sa vivacité séduiront autant à l’apéritif qu’au cours du repas.