Vins Pouilly-fumé Domaine Alexandre Bain - Pierre Précieuse Pouilly-Fumé - 2020

Le Domaine Alexandre Bain signe, avec la Cuvée Pierre Précieuse 2020, un superbe Pouilly-Fumé issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc. Ce vin, élaboré de façon naturelle et artisanale, provient de vignes plantées sur des sols calcaires typiques de l’appellation, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. La vinification se fait sans artifices : les levures indigènes sont privilégiées, les interventions limitées, ce qui garantit l’expression pure du terroir et du cépage. Le millésime 2020, solaire et généreux dans la région, apporte une belle maturité au fruit, conservant néanmoins cette tension caractéristique des grands blancs ligériens.

Le Pouilly-Fumé prend place dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Ce vignoble tire son nom du village de Pouilly-sur-Loire et du fameux « fumé », une allusion à la fois à la fine brume matinale du fleuve, et au fameux « goût de pierre à fusil », signature de cette appellation. Les sols sont composés principalement de calcaires, de marnes kimméridgiennes et de silex, ce qui explique la minéralité unique. Le climat continental tempéré offre des étés chauds sans excès et des hivers marqués, ce qui permet une maturation lente et optimale du Sauvignon blanc. L’histoire de la région est jalonnée de savoir-faire séculaire, renforçant la renommée de ses vins blancs vifs, raffinés et persistants.

Ce Pouilly-Fumé 2020 accompagne à merveille des mets subtils et raffinés. L’accord classique reste le poisson grillé ou en sauce légère, par exemple un sandre ou un brochet de Loire au beurre blanc. Il excelle également avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines sublimées par la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, s’accorderont parfaitement, le vin soulignant leur fraîcheur et leur texture. Pour une touche régionale, essayez-le avec une terrine de poissons de la Loire ou un filet de perche au citron.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique : fleurs blanches, agrumes, notes fumées et silex. À apprécier dans sa jeunesse pour son éclat, ou après quelques années de garde pour révéler des nuances plus évoluées et minérales.