Vins Pouilly-fumé Domaine Bouchot - Terres Blanches Pouilly-Fumé - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Terres Blanches 2022 du Domaine Bouchot est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire. Ce millésime exprime à merveille toute la fraîcheur et la complexité aromatique du terroir, avec une vinification soignée qui privilégie la pureté du fruit et la minéralité. Les raisins proviennent des célèbres sols de "terres blanches", composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles qui confèrent au vin une signature minérale affirmée et une belle acidité. Au nez, ce Pouilly-Fumé dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une subtile touche végétale évoquant le buis ou le cassis, typique du Sauvignon. En bouche, la vivacité, la tension minérale, l’équilibre et la persistance marquent un vin racé, très pur, empreint de finesse.

La région du Centre-Loire, et en particulier l’appellation Pouilly-Fumé, jouit d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant à la fois maturité et fraîcheur des raisins. Les vignerons bénéficient ici d’une mosaïque de sols, mais les "terres blanches" sont particulièrement prisées pour leur capacité à retranscrire l’identité du Sauvignon. L’histoire viticole de Pouilly remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens participèrent largement à la réputation de ses vins. Aujourd’hui encore, Pouilly-Fumé symbolise l’élite des blancs de Loire, avec une expression cristalline et élégante du cépage.

Ce vin s’accordera idéalement avec des huîtres, des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou en sauce, notamment un sandre au beurre blanc, ou encore un crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région. Les plats à base d’asperges ou de légumes primeurs mettront eux aussi en valeur sa pureté et sa fraîcheur. Pour sublimer ses arômes, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés afin de laisser s’exprimer toute la richesse de son bouquet. Une aération de quelques minutes révélera encore davantage sa complexité et sa minéralité.