Vins Pouilly-fumé Baron Patrick de Ladoucette - De La Doucette - 2023

Avis Viniou

La cuvée De La Doucette 2023 du domaine Baron Patrick de Ladoucette, élaborée sur l’appellation Pouilly-fumé AOC, illustre parfaitement l'expression du Sauvignon Blanc, cépage roi de cette appellation. Issu de vignes soigneusement cultivées sur des sols majoritairement composés de silex, d’argiles à silex et de calcaires, ce vin blanc sec est le fruit d'une vinification traditionnelle visant à révéler la fraîcheur et la complexité aromatique du raisin. Le millésime 2023 se distingue par sa pureté et son équilibre, offrant des arômes intenses d'agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches et la fameuse note minérale de "pierre à fusil" typique du terroir de Pouilly-fumé. En bouche, la vivacité de l’attaque est soutenue par une belle rondeur, avec une finale longue et élégante marquée par la minéralité.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, propice à une maturité progressive du Sauvignon Blanc et à la préservation de son acidité naturelle. Les sols de la région, notamment riches en silex et en calcaires kimméridgiens, confèrent aux vins une identité forte et une tension minérale recherchée. La tradition viticole de Pouilly-fumé remonte à plusieurs siècles, avec une renommée internationale acquise grâce à la capacité de ses vignerons à créer des vins blancs d’une grande finesse et d’une remarquable capacité de garde.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, privilégiez des accords avec des produits de la mer, tels que des huîtres, des coquillages, du saumon fumé, ou encore un filet de dorade grillé. Il accompagne également très bien le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou encore une tarte aux poireaux et au chèvre frais. Plus largement, sa fraîcheur et sa minéralité en font un excellent compagnon pour des plats à base d’asperges ou des sushis.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 9 et 11°C, afin de préserver la pureté de ses arômes et sa vivacité. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier une complexité aromatique plus marquée.