Vins Pouilly-fumé Baron Patrick de Ladoucette - Baron de L - 2020

Avis Viniou

La cuvée Baron de L du Château Baron Patrick de Ladoucette est l'une des expressions les plus emblématiques du cépage Sauvignon blanc sur l'appellation Pouilly-fumé, dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2020 se distingue par une belle tension, alliée à une richesse aromatique remarquable, résultat d'une année solaire et équilibrée. Le raisin, récolté à maturité optimale, profite d'une vinification très soignée, en grande partie en cuves inox thermorégulées, pour préserver le fruit et la fraîcheur tout en exprimant la finesse inégalée du terroir de Pouilly-fumé. Ce vin se caractérise par des notes intenses de fruits à chair blanche, d'agrumes, de fleurs blanches, et une délicate touche fumée, signature minérale propre au sol siliceux et calcaire du secteur.

La région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation lente et complète du Sauvignon blanc, ce qui confère aux vins une belle acidité et une grande pureté d’expression. Les sols de marnes kimméridgiennes et de silex véhiculent cette minéralité singulière, rehaussant la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte à plusieurs siècles, avec une notoriété bâtie sur la précision et l’élégance des crus, très recherchés par les amateurs de blancs racés.

Pour sublimer la cuvée Baron de L, privilégiez une cuisine raffinée orientée vers les produits de la mer : des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de bar ou un tartare de saumon seront de magnifiques compagnons de dégustation. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, se marient aussi parfaitement à la fraîcheur du Sauvignon blanc. En plat plus élaboré, une volaille sauce à la crème et aux herbes fraîches saura également mettre en valeur sa richesse et son équilibre.

Je vous recommande de servir ce Pouilly-fumé entre 10 et 12°C pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe avant dégustation peut être conseillé pour aérer le vin, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années.