Vins Pouilly-fumé Louis-Benjamin Dagueneau - XXI - 2021

La cuvée XXI du domaine Louis-Benjamin Dagueneau, millésime 2021, est une véritable curiosité dans l’univers des Pouilly-fumé, habituellement réputés pour leurs blancs à base de Sauvignon. Ici, il s’agit d’une rareté : un vin rouge issu de cette appellation, ce qui témoigne d’un travail artisanal singulier et d’une recherche de pureté et d’expression. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas communiquée, on devine un travail exigeant, probablement sur des cépages autochtones ou atypiques pour la région – le pinot noir, par exemple, trouve parfois quelques rangs sur les terres du Centre-Loire, et pourrait être présent dans cette cuvée. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées avec des épisodes de gel printanier et une météo estivale modérée, donnant des vins fins, délicats et d’une belle fraîcheur. La vinification, fidèle à la philosophie des Dagueneau, met certainement l’accent sur la précision, le respect du fruit et le minimum d’intrants, pour un vin sincère et pur, représentatif de son terroir.

Le vignoble du Centre-Loire, qui regroupe quelques-unes des plus célèbres appellations de la Vallée de la Loire dont Pouilly-fumé, s’étend sur des sols argilo-calcaires, de marnes kimméridgiennes et de silex. Ces terroirs confèrent aux vins une belle tension minérale et une expression aromatique raffinée. Le climat continental tempère les excès de chaleur estivale et, combiné à la diversité des sols, permet l’élaboration de vins expressifs, élégants et d’une jolie vivacité. L’histoire viticole locale, remontant à l’Antiquité, s’exprime aujourd’hui à travers la modernité de domaines comme celui des Dagueneau, qui mêlent tradition et innovation.

Ce rouge délicat et racé accompagnera à merveille des jambons artisanaux, une viande de veau grillée, un filet de sandre sauce vin rouge ou même des fromages frais de chèvre de la région. Plus audacieux, tentez-le sur un canard aux cerises ou un plat de lentilles du Berry, dont il rehaussera la finesse.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C afin de préserver toute sa fraîcheur, mais aussi la subtilité de ses arômes. Un carafage léger, une trentaine de minutes avant le service, permettra d’aérer la cuvée et d’en révéler toute la complexité.