Vins Pouilly-fumé André Pouilly - 2006

Le Pouilly-Fumé 2006 du domaine André Pouilly est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2006 montre à maturité des arômes évolués, où les notes d’agrumes, de fleurs blanches et l’inimitable “fumé” de la pierre à fusil sont accompagnés de touches de fruits mûrs, de cire d’abeille et d’une subtile minéralité. Élevé principalement en cuve pour préserver sa fraîcheur et son expression variétale, ce vin met en valeur la pureté du terroir de Pouilly-sur-Loire, où les sols de silex, d’argiles à silex et de calcaires confèrent au vin ce caractère tendu, tout en finesse.

La région des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire et de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité du Sauvignon Blanc et préservant la vigueur aromatique. Ces terroirs sont renommés pour la combinaison unique de silex et de calcaires, qui donne aux vins une minéralité franche doublée d’une longueur remarquable en bouche. Pouilly-Fumé doit son nom au célèbre “goût de fumé” apporté par ces sols, ainsi qu’à la fine pellicule cendrée qui recouvre parfois le raisin lors des vendanges.

Ce vin accompagnera merveilleusement des poissons d’eau douce grillés ou en sauce, comme un sandre beurre blanc ou une truite aux amandes. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages, révèleront autant sa vivacité que son élégance minérale. Pour rester dans la tradition locale, vous pourrez le servir avec un crottin de Chavignol légèrement affiné, ou des asperges blanches de la région, en vinaigrette légère.

Pour savourer pleinement ce Pouilly-Fumé 2006, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc de forme allongée qui concentre les arômes, et laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre avant la dégustation, afin de profiter de toute la complexité aromatique acquise avec l’âge.