Vins Pouilly-fumé Château Maltaverne - 2023

Avis Viniou

Le Château Maltaverne 2023, en appellation Pouilly-fumé AOC, est un vin blanc sec remarquable issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime récent reflète parfaitement la typicité de son terroir : des sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silices, qui confèrent au vin fraîcheur, minéralité et finesse aromatique. La vinification est conduite avec précision, souvent en cuves inox pour préserver la pureté variétale et la vivacité du fruit tout en mettant en évidence la célèbre note de “fumé” — signature de l’appellation et héritée de la combinaison unique sol-cépage. Il en ressort un vin jouant sur des arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches, de silex et parfois une subtilité de fumée minérale caractéristique.

Le vignoble de Pouilly-fumé se situe dans le Centre-Loire, région historiquement reconnue pour ses grands blancs. Le climat continental est marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et une belle concentration aromatique. La diversité des sols, notamment la présence de silex, explique la complexité et la minéralité inimitable des vins. Cette terre viticole, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, s’est distinguée grâce à son cépage phare, permettant d’élaborer des vins élégants et expressifs, recherchés pour leur précision.

Ce Pouilly-fumé s’accorde idéalement avec une cuisine délicate et raffinée. Il sublimerait parfaitement un plateau de fruits de mer, des huîtres de Charente, un poisson de rivière en sauce légère, un ceviche de bar ou un tartare de saumon. Les fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol, constituent un mariage régional incontournable. Plus original, il révélera aussi des mets asiatiques légèrement citronnés ou des sashimis fins.

Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique et la minéralité du Château Maltaverne 2023, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour lui permettre de s’exprimer pleinement lors des premières années suivant la mise en bouteille.