Avis Viniou
Le Pouilly-fumé AOC 2023 du Domaine Nizot est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse située sur la rive droite de la Loire. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions météorologiques plutôt équilibrées, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et vivacité. Sur ce terroir composé principalement de sols de silex, parfois mêlés de calcaires et d’argiles, le Sauvignon Blanc développe une extraordinaire typicité : l’expression aromatique est précise, sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche, parfois rehaussées d’une touche fumée caractéristique, signature unique des grands Pouilly-fumé. La vinification au Domaine Nizot privilégie une approche respectueuse du fruit avec un travail minutieux pour préserver la pureté aromatique, généralement sans élevage en fût, pour mettre en avant l’authenticité du cépage et du terroir.
La région de Pouilly-sur-Loire, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences de la Loire qui tempèrent les excès. Les sols riches en silex confèrent au vin cette minéralité tendue, légèrement cristalline, qui affine la structure. L’histoire viticole locale est intimement liée à la présence du fleuve, qui a favorisé le commerce du vin et l’implantation de grands domaines. La notoriété internationale du Pouilly-fumé, reconnue depuis le XIXe siècle, repose sur son excellence constante et son élégance racée.
Ce vin blanc sec et aromatique se marie parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou un filet de sandre grillé. Il sublime aussi des fromages de chèvre typiques de la Loire comme le Crottin de Chavignol. Pour une alliance plus régionale encore, servez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou une tarte fine aux légumes de printemps.
Pour révéler toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques, dégustez ce Pouilly-fumé 2023 à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour aérer les jeunes arômes. Ce vin, tout en finesse et en tension, saura séduire tant à l’apéritif qu’au repas.
