Le Domaine David Maudry, en Pouilly-fumé AOC, nous propose ici un vin blanc sec représentatif de la Vallée de la Loire, précisément des vignobles du Centre. Comme tous les Pouilly-fumé, ce vin est issu principalement du cépage Sauvignon blanc. Sa robe pâle s'annonce délicate et limpide, tandis que le nez exprime des arômes subtils d'agrumes frais, de fleurs blanches, accompagnés d'une touche caractéristique de "fumé" – signature du terroir silex dont sont issues nombre de parcelles de l'appellation. En bouche, la vivacité s'allie à une belle minéralité et à une structure fine : le Pouilly-fumé se distingue par sa pureté aromatique, son équilibre et sa persistance élégante.
La région de Pouilly-sur-Loire bénéficie d’un climat tempéré à tendances continentales, marqué par des hivers froids et des étés secs, favorisant une maturation lente du Sauvignon blanc et une belle intensité aromatique. Les sols ici sont variés : marnes, calcaires et, surtout, silex qui confèrent au vin cette célèbre note "fumée". Ce terroir exceptionnel, façonné depuis le Moyen Âge par une viticulture soucieuse de qualité, a su imposer le Pouilly-fumé parmi les grands vins blancs du monde.
Ce vin sec et vif s’épanouira pleinement en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou en sauce légère, notamment un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, constituent également un accord parfait, exaltant la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Pouilly-fumé du Domaine David Maudry à une température de 8-10°C, dans un verre à blanc élancé afin de concentrer les arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation, le temps que le vin s’exprime pleinement et révèle toute la typicité de son terroir.
