Vins Pouilly-fumé Sébastien Treuillet-Fouet Castellois - La Cuvée des Sables - 2023

Le Pouilly-fumé AOC Sébastien Treuillet-Fouet Castellois 2023, sous la cuvée "La Cuvée des Sables", se distingue comme un bel exemple de Sauvignon Blanc issu du cœur des vignobles du Centre-Loire. Ce millésime 2023 offre une robe limpide, aux reflets pâle-verts, témoignant de sa jeunesse et d’un élevage maîtrisé, typique des vins blancs secs de l’appellation. À la dégustation, le nez est immédiat, très expressif, sur des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et une subtile touche minérale évoquant le silex et la craie. On retrouve en bouche cette vivacité franche et une élégante tension, signature du terroir sableux et siliceux caractéristique de cette cuvée, tandis que la finale saline invite à une autre gorgée.

Le Pouilly-fumé est le fleuron de la Vallée de la Loire, et plus précisément des vignobles du Centre autour du village de Pouilly-sur-Loire. Cette région viticole majestueuse profite d’un climat tempéré à influences continentales : des étés chauds, des nuits fraîches, qui favorisent la maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols, mêlant sables, calcaires et affleurements de silex, confèrent aux vins une remarquable minéralité et une complexité recherchée. L’histoire locale y est riche ; le vin de Pouilly-fumé était déjà réputé à la cour de France au XVII? siècle.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, une tarte aux légumes de saison, des poissons grillés tels qu’un bar au fenouil, ou encore des fruits de mer. Pour un accord régional, essayez-le avec une brochet sauce beurre blanc ou des asperges blanches de la Loire. Son acidité fraîche le rend aussi très agréable à l’apéritif.

Il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa pureté minérale. Privilégiez un verre à vin blanc élancé pour en apprécier le bouquet et la structure. Ce millésime 2023 peut se savourer dès à présent pour sa vivacité, ou être attendu deux à trois ans pour gagner en rondeur.