Vins Pouilly-fumé Joseph Mellot - La Grande Cuvée des Edvins - 2007

La cuvée La Grande Cuvée des Edvins 2007 du Domaine Joseph Mellot est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé AOC. Réputée pour sa finesse et sa minéralité, cette cuvée bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins ainsi que d’un élevage soigné, probablement partiellement sur lies fines, qui lui confère une belle complexité aromatique. À la dégustation, on perçoit des notes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, complétées par une touche fumée caractéristique du terroir silexien. Avec le vieillissement, le millésime 2007 apporte une dimension supplémentaire de miel léger, de confiture de coings et de délicates notes de pierre à fusil qui traduisent toute l’élégance et la maturité de ce grand vin de Loire.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, où se situe Pouilly-Fumé, est marquée par un climat semi-continental, tempéré par la proximité de la Loire. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, argiles à silex et calcaires, jouent un rôle fondamental dans l’expression minérale si typique des vins de l’appellation. Historiquement, la région possède une tradition viticole datant au moins du Moyen Âge, et le Sauvignon blanc y trouve une expression unique, à la fois tendue, aromatique et élégante, particulièrement sous la main experte de la maison Joseph Mellot, l’une des plus anciennes familles viticoles de la région.

Pour accompagner votre Pouilly-Fumé 2007, privilégiez des mets raffinés tels que des poissons grillés ou en sauce, notamment un sandre au beurre blanc, une spécialité ligérienne. Les fruits de mer, comme les huîtres raffinées ou un tartare de Saint-Jacques, mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Côté fromages, un crottin de Chavignol affiné, originaire de la région, créera un accord local harmonieux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes tertiaires et sa bouche complexe. Un carafage léger de 30 minutes pourra également lui redonner tout son éclat après des années de garde. Bonne dégustation !