Vins Pouilly-fumé Domaine Le Domaine Saget - Les Roches - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Les Roches 2016 du Domaine Saget est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, signature incontournable de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, révélant un ensemble aromatique d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes fumées dues à la présence de silex dans le terroir, d’où le nom "fumé". La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, tout en mettant en valeur la minéralité typique du secteur. La cuvée Les Roches se distingue par son expression nette, sa fraîcheur vive, et sa finale tendue, portée par la minéralité ; elle exprime parfaitement l’élégance du Sauvignon récolté sur ces terroirs de marnes kimméridgiennes et de silex.

Le vignoble de Pouilly-Fumé, situé sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, possède une histoire viticole riche et séculaire. Le climat semi-continental favorise des maturités lentes qui permettent au Sauvignon Blanc de préserver finesse aromatique et acidité. Les sols de cette région, principalement composés de calcaire, marnes et silex, marquent fortement l’identité des vins en leur conférant un caractère légèrement "pierre-à-fusil", incomparable à d’autres expressions du cépage. Le terroir du Centre-Loire est réputé pour produire des blancs d’exception, reconnus bien au-delà des frontières françaises.

Pour accompagner un Pouilly-Fumé comme celui-ci, on privilégiera des mets fins qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera à merveille avec des huîtres, un plateau de fruits de mer, un carpaccio de bar, des sashimis ou des poissons grillés. Les fromages de chèvre du Centre-Val de Loire, notamment le Crottin de Chavignol, sont également des alliés naturels. Côté cuisine régionale, une tarte au saumon ou des rillettes de poisson de Loire seront mises en valeur par la vivacité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C afin de préserver la complexité aromatique et la fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour qu’il exprime toute la palette de ses arômes.