Vins Pouilly-fumé Domaine Couet Fontaine - Fontaine - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Fontaine 2023 du Domaine Couet Fontaine est un vin blanc sec emblématique de la région du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin met en avant le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, une acidité bien maîtrisée et des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche fumée typique provenant des célèbres « silex » du sol. La vinification se concentre sur la préservation de la pureté du fruit avec une fermentation en cuves inox, permettant de conserver l’expression florale, minérale et fruitée du Sauvignon Blanc.

La région de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans un paysage vallonné dominé par des sols composés principalement de marnes kimméridgiennes, de calcaire et surtout de silex. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins leur minéralité ciselée et leur élégante complexité aromatique. Le climat continental, avec des influences de la Loire, favorise une maturation lente des raisins, garantissant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que Pouilly-Fumé a acquis sa renommée grâce à la reconnaissance de son terroir unique et la qualité constante de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Pouilly-Fumé, privilégiez des poissons grillés, des fruits de mer ou des huîtres, qui feront ressortir la minéralité et la vivacité du vin. Il accompagne aussi merveilleusement bien les fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, spécialité régionale. D’autres accords possibles incluent des asperges, une salade de langoustines ou des plats asiatiques délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service favorisera l’expression de ses arômes. Profitez de sa jeunesse pour savourer sa fraîcheur, tout en sachant qu’il pourra gagner en complexité après quelques années en cave.