Vins Pouilly-fumé Jonathan Didier Pabiot - Elisa - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Elisa" de Jonathan Didier Pabiot, millésime 2021, est un vin blanc issu des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui confère des notes distinctives de fruits exotiques, d'agrumes et une minéralité marquée. Le terroir de Pouilly-fumé, avec ses sols calcaires et argilo-siliceux, favorise un profil aromatique complexe et une belle fraîcheur. La région bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences à la fois continentales et océaniques, permettant une maturation optimale des raisins. Jonathan Didier Pabiot, un domaine respecté dans l'appellation, se distingue par sa production de vins authentiques et expressifs, obtenus grâce à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour mettre en valeur ce Pouilly-fumé, optez pour des plats tels que des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes citronnés. Des fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, feront également un excellent accord, en accentuant le mariage entre l'acidité du vin et la richesse du fromage. Pour une expérience locale authentique, une quiche aux poireaux ou une andouillette de Troyes peut également sublimer ce vin.

Lors de la dégustation de la "Cuvée Elisa", servez-le idéalement à une température de 8 à 10 °C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de se développer harmonieusement. Observez d'abord sa robe brillante et pâle aux reflets verts, puis humez ses arômes intenses de pierre à fusil et de fruits frais. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et complexité aromatique, pour une finale longue et élégante.